如何加强学校食堂管理？
一、提高认识，明确职责（一）学校食品安全关系着全校师生的生命安全和身体健康，关系到学校正常的教育教学秩序和校园稳定。做好学校食堂的管理工作，对保障师生饮食安全，防范食物中毒事件发生具有重要的现实意义。（二）各食堂责任人必须树立“安全第一”的思想，切实承担起食品卫生安全管理职责，将责任落实到每个岗位，每人头上，形成全员参与、齐抓共管的工作局面。
二、健全制度，加强管理（一）建立健全各项规章制度是做好食堂管理工作的前提和保障，各食堂要认真组织学习《餐饮服务食品安全操作规范》等文件，并根据自身实际情况，制定详细的管理办法实施细则，实行精细化、标准化管理。
（二）严把原料采购关，落实索证索票制度和进货台账记录制度，严禁使用来源不明和无合格证的原料加工食品；严格烹饪流程，确保食品安全；加强餐具饮具消毒，保持用餐环境清洁，消除食品安全隐患。
三、强化培训，科学操作（一）开展经常性的食品安全教育培训工作，增强全体从业人员食品安全意识和责任意识，使其真正掌握基本卫生要求、操作规程和安全常识，做到科学操作，有序生产。
（二）开展经常性自查自纠活动，对于在检查中发现的问题要及时整改并记录存档。同时请专业卫生人员定期进校园进行指导，发现问题及时处理。
四、注重细节，规范管理（一）认真做好餐前准备工作，按时开好餐，提供卫生干净的餐具，饭菜应做到无霉斑、无异物、无异味。食堂工作人员必须穿戴整洁、按规定要求洗手消毒；供餐期间严禁吸烟、打闹；接待外来人员就餐时，双方都要进行登记。
（二）加强对剩饭剩菜的处理，及时清除过期变质食品，防止发生食物中毒。提倡节约，反对浪费。对学生的剩饭剩菜要妥善处理，严禁以任何理由和形式给幼儿食用。 总之，学校食品安全工作是一项长期而艰巨的任务，学校相关部门必须以高度的责任感和使命感，狠抓落实，确保我校食品安全工作扎实有效进行。