烤肉生肖是什么？
在烤制之前，将生肉的表面涂抹上一层干淀粉后，下锅油炸至外皮酥脆，再经过烧烤，这种制作过程能够很好的保持肉里面的水分，让肉质变得鲜嫩可口！ 除了以上这种方法之外，还有很多其他的方法也能够很好地保留住肉里面的水分。比如，先将生肉用保鲜膜包裹起来，放进冰箱里面冷冻半天时间，然后再拿出来切片，这样切出来的肉片厚度刚刚好，非常容易熟，也不会出现发柴的情况。
还有一种懒人做法，就是将买回来的鲜肉先用清水浸泡半个小时，泡出血水之后再用开水焯一遍，除去血沫和腥味，最后腌制一下直接烧烤就可以了。这样处理过的鲜肉非常的嫩，而且一点都不腥。 除了用以上这些方法可以避免吃烧烤的时候吃到硬邦邦的肉之外，还有一个非常重要的秘诀，那就是掌握好烧烤的火候。大多数人在烤制肉类食物的时候都容易忽略这一点，不是烤糊了就是没熟透。只有火候掌握了，才能够保证烤出来的羊肉鲜嫩多汁，不干不柴。