哪个生肖代表豆腐？
鼠
一、因为“豆腐”的“豆”字，形如大豆的种子；而“腐”字的读音，在古时与“豆”相近。所以用这两个字组成的词“豆腐”，其本义是大豆做的饭食（即现今的豆腐脑）。 《集韵》中就有记载：“豆汁，或作豆腐。”“腐”也有指代豆腐的意思。南朝梁萧统主编《文选》时，就用了“豆腐”这个词。可见，豆腐作为菜肴正式见于记载了。
二、因豆浆、豆花类似豆腐，古人常以豆花代豆腐。唐人孙思邈所著《备急千金要方》中有记载：“治大便燥结。凡老人、虚弱人，不可吃坚硬、生冷食物……服汤后，即食白粥，佳。若大便通利，止后服。”这碗治便秘的“神仙粥”中，便有用到豆花。 三、至于“豆腐”作为蔬菜出现在餐桌上，那应该是宋代的事了。宋人周密撰于1235年的《武林旧事·食店》中，就记载了杭州许多菜馆出售的菜肴，其中就有“豆腐生”。
四、当然，豆腐作为肉类蛋白的优质替代品，早在先秦时期就有了。战国时代列子所著《列子·黄帝篇》中就有记载：“儒有的奉五穀為君长..…儒有非汤武而法舜..…是以无骨肥牝之失，而无尾阔之患。”把肉和豆腐并提，说明当时的豆腐已具有了一定的蛋白质含量，是可以代替一部分肉制品的。