2017年压什么调料好？
我预测，2017年最火的菜肴将是： 鱼香肉丝没有鱼！ 所谓鱼香就是醋、泡辣椒、酱油等调味出来的香味，和到底有没有鱼肉一点关系也没有。这道菜里甚至可以不放猪肉，放香菇也一样好吃~ 而且做法非常简单，就是把猪瘦肉切丝用调料腌一下炒熟，再把胡萝卜、青椒切丝用热油炒一下，最后放在刚炒熟的肉丝上面就行了。 另外一道是麻婆豆腐，但这里用的不是牛肉沫，而是烧鸭沫！ 用烧鸭炖的汤来炒豆腐，加上花椒面、郫县豆瓣酱，保证麻辣鲜香，回味无穷~ 我还总结出了两个烹饪技巧。
第一是“抢”。很多菜肴在做的时候，需要放葱姜蒜炝锅，但是到了后面就需要把葱姜蒜捞出来不要了，为了避免洗锅再清理葱姜蒜的麻烦，我就学会了这招“抢”，也就是早一会儿把葱姜蒜放进去，等到要起锅的时候再捞出来。
第二是“闷”。“焖”是用微火把菜烧开，所以也叫“文火煨”或“小火煨”。我通常用来做豆腐这类不容易熟的食材。比如这道豆腐炖鱼，先煎豆腐，然后放佐料和水慢慢熬，等到豆腐入味又软嫩，完全熟了就可以撒葱花点缀一下，盛盘开吃了。 在我的厨房里还有两块菜地，我会经常种上新鲜的蔬菜，然后在厨房里打造出一个生态有机的厨房，让家人吃到新鲜美味的饭菜。