2017年大蒜行情怎么样？
1月18日，山东省临沂市莒南县文疃镇一村民在家晾晒刚收割的大蒜。 （图片来源：新华社） 大蒜作为老百姓日常生活中重要的调味品，与姜、洋葱一起被誉为“三大鲜”。目前市面上出售的大蒜大多为杂交蒜，具有蒜头大、表皮光洁、耐储存等优势。据调查，目前我国大蒜出口主要面向日本和韩国，以及东南亚的越南、泰国等地；进口来源国主要是韩国和澳大利亚。
从消费量上看，我国是世界最大的大蒜生产国和消费国之一。国家统计局数据显示，2015年我国蔬菜产量达到7.9亿吨，其中大蒜产量达635万吨。 然而，如此庞大的数据却难以掩盖中国大蒜存在的产能过剩问题。据了解，我国的蔬菜产区主要集中在山东、云南、河南等地区，而进口大国日本在蔬菜供应上对来自中国的蔬菜依赖程度则高达70%以上．这从另一个角度反映出在中国乃至世界范围内，大蒜都存在着严重的供过于求的情况。
近年来，由于国内农产品价格整体下跌，大蒜的进口需求也受到一定影响。以大蒜的主要进口来源国韩国为例，根据韩国农林部发布的数据，2014年和2015年韩国家庭大蒜消费率分别为45.8%和43.8%，与五年前相比下降了约20个百分点。
为了刺激消费、保障农民收入，近两年政府部门不断采取各种措施来满足市场的需求，例如2015年底商务部发布《关于促进大蒜等调味品产业健康发展的指导意见》；今年元旦前夕，国务院正式对外发布了《“中国制造2025”规划纲要》，明确提出了要打造全球农产品产业链条，这也为大蒜等农产品的进口提供了政策上的支持。
除了政府层面的引导外，企业也开始行动起来。早在2012年，国内的速冻食品巨头三全食品就通过收购台湾企业开始布局海外市场，并将业务拓展至美国、加拿大等地。四川泡菜业龙头李记食品去年也宣布将在美国建设大型冷库及食品加工基地，进一步拓宽海外销路。
可以预见，在政府政策和企业的双重作用下，未来国内市场对大蒜的需求会有一定的增长，但增幅可能不会太大。由于进出口差价较大，部分商家会通过进口的方式降低经营成本，进而将低价的美国大蒜或澳大利亚大蒜引入国内销售，这些都将加剧国内市场大蒜供给的增加。对于广大大蒜种植户来说，未来的日子恐怕仍不太好过。